Martellin tarina alkaa jo vuonna 1700, Jean Martell matkusti Pariisiin valmistamaan konjakkia parhaasta eau de viestä. Hänen kuolemansa jälkeen vuonna 1753 hänen vaimonsa otti haltuunsa edesmenneen aviomiehensä visiot ja toteutti ne. Rachel Martell johti yritystä erittäin menestyksekkäästi ja teki nopeasti konjakista kuuluisan Amerikassa ja Englannissa.
Nykyään Martell Cognac on ylellisen maun symboli.

Vain vanhin ja paras Eaux-de-Vie (25-35 vuotta vanha) käytetään tähän konjakkiin.

Palkinnot:
- KULTA Wine & Spirit Design Awardsissa vuonna 2007. 

Maku muistiinpanot:

Väri: Tumman syvän kullankeltainen meripihkan väri, jossa mahonkihohto.
Tuoksu: Rikas ja täyteläinen, kuivattuja hedelmiä, mehiläisvahaa, ripaus mausteita.
Maku: Monimutkainen, hedelmäinen, vaniljainen maku.
Viimeistely: Pitkäikäinen, kuiva.