Ypióca on yksi parhaista brasilialaisista cachaçoista ja se on tislattu sokeriruo'osta. Tämän jälkeen cachaça kypsyy vähintään kaksi vuotta Frejus-tynnyreissä - brasilialaisen puun erikoislajissa - mikä antaa sille ainutlaatuisen maun. Lisäys "Envelhecida" (englanniksi "old") osoittaa, että vähintään 50 % cachaçasta on kypsynyt vähintään yhden vuoden puisessa astiassa, jonka tilavuus on enintään 700 litraa. Pullotus tapahtuu käsin punottuihin Empalhada-raffiapulloihin. Makuhuomautuksia: Väri: ruskea. Tuoksu: makea, sokeriruo'on aromit. Maku: Aromaattinen, pehmeä, hedelmäinen, mausteinen. Viimeistely: Pitkäkestoinen.