Caol Ila [Cull Eela] on gaelia ja tarkoittaa "The Sound of Islay", salmi, joka erottaa Hebridean Islayn ja Juran saaret.
Hieman piilotettu karu itärannikko, saaristolaiset ovat tehneet hienoja savuisia viskejä siellä vuodesta 1846.
Käytetty ohra mallastetaan edelleen Port Ellenissä, puhdas lähdevesi tulee läheisestä Loch Nam Banin kalkkikivestä.

Caol Ila 12 Years Old Islay Single Malt Scotch Whisky kypsyy 12 vuotta tammitynnyreissä.

Palkinnot:
- Tuplakultaa vuonna 2016 San Francisco World Spirit Competition -kilpailussa.
- Paras Single Malt Scotch 12 vuotta vuonna 2015 kansainvälisessä viskikilpailussa.
- Kultamitali kategoriassa Islay enintään 12-vuotiaat vuonna 2015 The Spiritis Businessissa.
- Kultamitali vuonna 2013 International Spirits Challengessa.

Maku muistiinpanot:

Väri: kulta.
Nenä: Raikas, savuinen, öljyinen, meri-ilma, piparminttu.
Maku: Savuinen, mausteinen, sikareita, savustettua kinkkua.
Viimeistely: Pitkäkestoinen, pippurinen, makea savu.